要保證舊房廚房翻新的質量，需要考慮以下幾個方面：

1、做好規劃：在開始翻新前，需要進行全面的規劃，包括施工流程、材料選擇、布局設計等。規劃的目的是為了確保翻新過程中不出現混亂和疏漏，同時也能有效地控制施工質量和進度。

2、選擇優質材料：選擇優質的材料是保證翻新質量的基礎。在選擇材料時，需要考慮其質量、耐用性、環保性等因素。同時，還需要根據設計要求選擇合適的材料和品牌，并確保材料符合施工要求。

3、注重細節處理：廚房翻新中需要注意很多細節問題，如防水、防滑、電路改造、燃氣管道等。在施工過程中，需要注重細節處理，確保每一個環節都符合規范和設計要求，以避免留下安全隱患和質量問題。

4、保證施工規范：在施工過程中，需要保證施工規范和工藝水平，嚴格按照施工標準和流程進行操作。同時，還需要進行質量監督和檢查，及時發現和解決質量問題。

5、考慮人體工程學：廚房是一個經常使用的空間，因此需要考慮人體工程學因素。在布局設計和家具選擇時，需要考慮使用者的身高、習慣等因素，以提供舒適、便捷的使用體驗。

6、做好驗收：在翻新完成后，需要進行全面的驗收，包括外觀、防水、電路、燃氣管道等方面的檢查。驗收的目的是為了確保翻新后的廚房符合設計要求和質量標準，同時也能提供保障使用安全和延長使用壽命。

綜上所述，要保證舊房廚房翻新的質量，需要在規劃、材料選擇、細節處理、施工規范、人體工程學和驗收等方面進行全面考慮和把控。同時，還需要選擇專業的施工團隊和設計師，以提供專業的服務和保障翻新質量。